鮭は斜めにそぎ切りにする。水分を拭き取ったら塩をふり10分おく。

小松菜はざく切り、しめじは根元を切り落としほぐす。

合わせ調味料を作っておく。

鮭に片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて鮭を両面しっかり焼いて一度取り出す。

フライパンを綺麗にしてごま油を足して小松菜の茎としめじを入れて炒める。しんなりしたら葉を入れて炒める。

合わせ調味料をよく混ぜてから入れて炒める。