【長ネギ大量消費】ネギ辛味醤油
湯豆腐、冷奴、ラーメンのトッピング、ご飯のお供餃子のタレとか使い道はあなた次第です。
豆板醤とごま油の量は調整してね
このレシピの生い立ち
泥付き越冬野菜市をやっていて長ネギ1キロ278円！でもこんなにどうしよう…ま、いっか(*´Д｀*)手をだしてしまった。ジャンジャン使わないと！
ネギ好きな夫の反応はいかに！？
【長ネギ大量消費】ネギ辛味醤油
湯豆腐、冷奴、ラーメンのトッピング、ご飯のお供餃子のタレとか使い道はあなた次第です。
豆板醤とごま油の量は調整してね
このレシピの生い立ち
泥付き越冬野菜市をやっていて長ネギ1キロ278円！でもこんなにどうしよう…ま、いっか(*´Д｀*)手をだしてしまった。ジャンジャン使わないと！
ネギ好きな夫の反応はいかに！？
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギを小口切りにする
写真が縦写りになってる事は気にしない -
- 2
ボウルに入れて水洗い
ぬめりを軽く取るように
もみ洗いする -
- 3
20〜30分水にひたして辛味抜き
-
- 4
酒とみりんを鍋に入れ一煮立ちしたら鍋を斜めにしアルコールに火をつける
-
- 5
結構な高さまでファイアします。
怖いかもだけど大丈夫
周りに火が付きそうな物はよけてね -
- 6
アルコールが飛んできたら勝手に炎は収まってきます。
-
- 7
ボウルに氷水を入れて冷やす
時間がある時は冷めるまで放置してOK -
- 8
水につけてた長ネギを手でガッチリ絞って、2、3枚重ねたキッチンペーパーに広げて包んで押して更に水を出す
-
- 9
タッパーにネギとタレを入れラップで落とし蓋をし、冷蔵庫で1日寝かせて出来上がり^_^
-
- 10
ネギ塩味バージョンはまた一味違う
- 11
書き忘れ
保存期間は箸つけて食べて1週間
小分けして保存袋に入れておけば
2週間位持ちます。
冷凍してもいいかも？ - 12
タレは余ったら砂糖を加えれば万能たれとして使えます。肉じゃが、卵丼、カツ丼に。
ペットボトルに保存しといてね。 - 13
上記のタレの意味分かりにくいので
20201027追記
ここで言うタレとは醤油、みりん、酒を合わせたものです。
コツ・ポイント
アルコールを飛ばさないとエグ味が出ます。
ファイアにビビらず立ち向かう事。
長ネギの水切りはムカつく奴の顔を思い出して
ガッチリする事。この２つを怠るとエグ味と水っぽさで、出来上がりガッカリする可能性が高くなる。
つくれぽ
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