生食パン
所要時間：約3時間（冷ます時間をのぞく）、 難易度：★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/bread_0020
約12cm×12㎝×H10㎝ 【61-01】ホワイトサムアルスター食パンケース角型ストレート12cm（蓋つき）×1本分
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約12cm×12㎝×H10㎝ 【61-01】ホワイトサムアルスター食パンケース角型ストレート12cm（蓋つき）×1本分
アプリでひらく作り方
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《日本製粉・強力粉》アヴァロン【2kg】（チャック袋入）
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型から出して冷ます。※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
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【61-01】ホワイトサムアルスター食パンケース角型ストレート12cm
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使用する小道具
ボール
パンマットまたは濡れ布巾
麺棒
ホワイトサムアルスター食パンケース角型ストレート12cm - 6
準備
バターを常温に戻しておく。
食パンケースにスプレーオイルまたはショートニングを塗っておく。 - 7
【こねる】ボールにAの材料を入れて粉気がなくなるまで混ぜ合わせ、台の上に出して約10分こねる。
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- 8
無塩バターを加えてさらに約10分、生地がなめらかになるまでこねる。※目安：グルテン（薄い膜）ができるくらい。
- 9
【一次発酵】油脂を塗ったボールに丸めて入れ、30℃で30～40分、約2倍になるまで発酵させる。
- 10
※目安：フィンガーテスト（粉を付けた指を差すこと）で指の跡が残る程度。
- 11
【分割・ベンチタイム】つぶしてガスを抜き丸める。パンマット又は固く絞った濡れ布巾をかけて20分休ませる。
- 12
※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。
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【成形】生地を30㎝×20cmに伸ばし、
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- 14
中心に向かって折り、
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巻いてとじめをとじる。
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とじめを下にして型に入れる。
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【二次発酵】35℃で約50～60分、9分目くらいまで発酵させ蓋を閉める。
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- 20
【焼成】200℃のオーブンで約25分焼き、焼き上がったら焼き縮みを防ぐため、一度20㎝程の高さから落とす。
コツ・ポイント
そのまま食べてもふんわりしっとり。
生クリームちはちみつのやさしい甘さの食パンです。
つくれぽ
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