さつまいもは皮付きのまま2cm角に切り、トマトは皮ごとみじん切り

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、中火で熱し、さつまいもを並べる。

焼きつけるように約3分間、竹串が通るくらいまで炒める。さつまいもを取り出し、油を拭く。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を足して強めの中火で熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えてきつね色になるまで炒める

ひき肉を加え、ポロポロになって色が変わるまで炒める

醤油、ケチャップ、ソース、カレー粉、塩を加えトマトも加えてさつまいもを戻し入れる。

全体を混ぜてアクを取り、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で時々混ぜながら2〜3分間ほど煮る。