骨付きラム肉の骨に沿って1/3くらい切れ込みを入れ、
肉たたきで叩き、塩コショウ、イタリアンハーブミックスで下味。

焼く直前に、ラム肉に「波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉」をまぶす。

熱したフライパンにオリーブ油を入れ、ラム肉を表になる面から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼き。

押してみて弾力が出てきたら、
余分な脂をペーパータオルに吸わせて取り除き、[A]を加え、肉の両面に絡める。

水洗いしたベビリーフを盛った皿にラム肉を盛り付け、フライパンに残ったソースを掛ける。