アールグレイのティーパックは袋を破いてお湯につけておく。よく紅茶が出たら、茶こしでこして、よく絞っておく。

オーブンを１８０度に温める。

卵白に砂糖（３０g）を少しずつ入れながらしっかりと泡立てる。

卵黄に砂糖１０gを入れて白くモッタリするくらいまであわ立てて、そこにサラダ油を少しずつ入れながら泡立てる。

１のアールグレイティー２５cc分を卵黄の中に入れてよく混ぜ、薄力粉を入れて混ぜる。

そこに３のメレンゲ１/３を入れて混ぜ、さらに１/３入れて混ぜ、最後は３のボウルにこれを入れてよく混ぜる。

型に生地を流し入れてトントンと軽くして泡を除き、１８０度で２５分ほど焼く。焼けたら逆さまにして完全に冷ます。

ホイップクリームで飾る。