材料　うどは、皮がついたまま５㎝長さの千切りにする。

酢と水を合わせ、酢水を作り、切ったうどを５分ほど浸す。ザルに上げ、水洗いして、紙タオルで水気をふきとる。

にんじんは５㎝長さの千切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんじんをさっと炒める。

油が回ったら、うどを加えて炒める。

にんじんがしんなりとしてきたら

しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加え汁気をとばしながら炒める。

好みで七味唐辛子をふってください。