型に油脂を塗っておく。卵を室温にしておく。薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせて、ふるっておく。180℃に温める。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんしながら混ぜ、人肌まで温める。

②を湯せんから外し、白くなるまでハンドミキサーで泡立てる。

別のボウルにバターとチョコレートと生クリームを湯せんにかけて溶かす。

④に③を加え混ぜる。

⑤に、ふるっておいた粉類とアーモンドプードルを加えサックリ混ぜる。