コンソメキューブを水に溶かして温める。

フライパンにニンニクを入れてオリーブオイル、バターを弱火で溶かす。

みじん切り玉ねぎ、しめじ、ウインナー輪切り、米一合をフライパンに加えて中火で米に油が馴染んで良い匂いがするまで炒める。

お玉でフライパンにヒタヒタくらいまでスープを入れて沸騰したら弱火。

塩少々、ローリエ、ブーケガルニを入れてヒタヒタをスープを足しながらヒタヒタを維持する。フタをする。

スープを足しながら様子を見てちょっと硬めスープやや多い状態でスライスチーズ、黒胡椒を入れてゆっくり混ぜる。

良き硬さになったら器に盛ってパセリを掛けて完成。