チョコチョコサラミ（各種チョコ菓子入）
通常はナッツやマシュマロ、ドライフルーツなどを混ぜるチョコサラミですが、生チョコにあえてチョコ菓子を混ぜました。
このレシピの生い立ち
チョコサラミを作ろうかと思ったけれども、普通に作っても面白くないな、とあまのじゃくな発想。いや、単に時間がなかったというのもあるけど。でも結局作り直し4回やっちゃった。
チョコチョコサラミ（各種チョコ菓子入）
通常はナッツやマシュマロ、ドライフルーツなどを混ぜるチョコサラミですが、生チョコにあえてチョコ菓子を混ぜました。
このレシピの生い立ち
チョコサラミを作ろうかと思ったけれども、普通に作っても面白くないな、とあまのじゃくな発想。いや、単に時間がなかったというのもあるけど。でも結局作り直し4回やっちゃった。
アプリでひらく作り方
- 1
混ぜるチョコレート菓子が硬いと、カットするときにベースの生チョコが負けて崩れるので、準チョコレート菓子がよいです。
- 2
改良完了。
- 3
今回使用した準チョコレート菓子です。
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- 4
チョコレート菓子をボウルにすべて入れて混ぜ合わせる。大きなものは適当な大きさに崩して混ぜる。
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- 5
クーベルチュールを湯煎にかけて溶かす。
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- 6
溶けたら生クリームを4～5回に分けて加え、都度分離しないようにしっかり混ぜ合わせる。
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- 7
30℃より低くなるまで冷ます。わたしは大鍋に水を張ってボウルを浸けました。
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- 8
各種チョコレート菓子を加えてよく混ぜ合わせる。
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- 9
浅めのバットにラップを広げて敷き、チョコ生地を流し入れて広げ、冷蔵庫で3～5分程度冷やす。
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- 10
使用しているバットは約15cm×約20cm×深さ約1cmのものです。
- 11
成形できる程度に固まったら、筒形に丸めて成形し、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
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- 12
完全に冷え固まる前に何回か冷蔵庫から出して転がしあげると、断面がより丸になります。
- 13
表面に粉糖を均等にふりかけ、温めた包丁で食べやすい厚さにカットする。硬いので注意。
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コツ・ポイント
各種チョコレート菓子は28℃程度から軟らかくなり溶け始めます。なので、溶けないようにベースとなる生チョコの温度がある程度下がってから混ぜ合わせてください。
つくれぽ
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