レンコンは皮をむき3mmくらいの薄い輪切りにします。にんじんもより薄く輪切りにします。ミニエリンギは５ミリの輪切りに。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で両面を焼きます。うごかさないように。

エビに火が通ったら、皿にとり、フライパンにレンコン、にんじんを入れじっくり炒めます。つぎにミニエリンギを加えて炒めます。

バターを加え、コクをプラスします。

白だし、胡麻ドレッシングを入れ、よ

エビを戻し入れ優しく和えます。