白菜の芯は細切り、葉は1口大。大根、人参をいちょう切り。豚バラを1cm幅にカット。ネギを小口切り。つきこんを洗っておく。

鍋に油を引き、野菜(ネギ以外)、肉、つきこんを炒める。

全体に油が回ったら、水を入れ沸騰したら中火にして本だしを入れる。

蓋を閉めて、野菜が柔らかくなるまで煮る。(中弱火)

火を止めて味噌を溶かし入れ、再度火をつけ沸騰直前に火を止めネギを入れる。