エリンギを豚肉の幅より少し長めの棒状に切る。豚肉を広げて塩コショウをしてエリンギをのせて巻き、小麦粉を薄くまぶす。

れんこんは皮をむき5ｍｍ程度のいちょう切り、さつまいもも5ｍｍ程度のいちょう切りにして水につけ、チンゲン菜はザク切りに。

ゴボウは皮をそぎ、斜め5ｍｍ幅に切る。レンコン、さつまいも、ゴボウは耐熱皿に並べてレンジで軽く加熱しておく。

1をサラダ油の半量を熱したフライパンで転がしながら焼き、火からおろしておく。

3のれんこんとさつまいもの水分をキッチンペーパーでとり、片栗粉をつけて残りのサラダ油を熱したフライパンで焼く。

5に3のゴボウと4、チンゲン菜を加え、★を混ぜて煮詰める。皿に盛り付け、黒ゴマを散らす。