〈ガナッシュ〉
チョコを耐熱ボウルに割り入れ、レンジで1分半温めて、よく混ぜ溶かす。

生クリームを加えよく混ぜる。
絞り袋にいれ、絞りやすい固さにする。

〈ブッセ〉
卵白をハンドミキサーで軽く撹拌する。

3回に分けて、グラニュー糖を加え、その都度しっかりと混ぜ、メレンゲを作る。

振るった粉類を入れ、さっくり混ぜたら絞り袋へ入れる。

天板にクッキングシートを敷き、等間隔に絞り出していく。
粉糖を振りかける。