アプリでひらく作り方
- 1
〈ガナッシュ〉
チョコを耐熱ボウルに割り入れ、レンジで1分半温めて、よく混ぜ溶かす。 - 2
生クリームを加えよく混ぜる。
絞り袋にいれ、絞りやすい固さにする。 - 3
〈ブッセ〉
卵白をハンドミキサーで軽く撹拌する。 - 4
3回に分けて、グラニュー糖を加え、その都度しっかりと混ぜ、メレンゲを作る。
- 5
ボウルを逆さにしても落ちないくらいにメレンゲができたら、卵黄を加えてさらに混ぜる。
-
- 6
振るった粉類を入れ、さっくり混ぜたら絞り袋へ入れる。
- 7
天板にクッキングシートを敷き、等間隔に絞り出していく。
粉糖を振りかける。 - 8
180度に予熱したオーブンで12分焼く。
焼けたらすぐに取り出し、天板からクッキングシートをおろして粗熱をとる。 -
- 9
粗熱が取れたら、先に作っておいたガナッシュを挟んで完成！
-
コツ・ポイント
メレンゲを作るとき、グラニュー糖を数回に分けていれると、しっかりとしたメレンゲに仕上がります。
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