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砂肝のピリ辛ニラ南蛮
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砂肝のピリ辛ニラ南蛮-レシピのメイン写真

砂肝のピリ辛ニラ南蛮

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

ピリッと旨じょっぱい柔らかな砂肝にハマる人多いかも…(笑)
このレシピの生い立ち
色味足りないとおもって、ニンジンと唐辛子を加えたら色味も良かったので…(笑)

ピリッと旨じょっぱい柔らかな砂肝にハマる人多いかも…(笑)
このレシピの生い立ち
色味足りないとおもって、ニンジンと唐辛子を加えたら色味も良かったので…(笑)

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砂肝のピリ辛ニラ南蛮

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

ピリッと旨じょっぱい柔らかな砂肝にハマる人多いかも…(笑)
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色味足りないとおもって、ニンジンと唐辛子を加えたら色味も良かったので…(笑)

ピリッと旨じょっぱい柔らかな砂肝にハマる人多いかも…(笑)
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色味足りないとおもって、ニンジンと唐辛子を加えたら色味も良かったので…(笑)

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材料

10人前
  • 砂肝 16~20個
  • 漬けダレ
  • 醤油 大さじ2
  • めんつゆ 大さじ１
  • ニラ １束
  • ニンジン 1/3本
  • キムチ用粗びき唐辛子 大さじ１
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • 花椒 適宜
  • 鶏がらスープのもと 小さじ２
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作り方

  1. 1

    砂肝はこのように４分割しておく！

    • 砂肝のピリ辛ニラ南蛮作り方1写真
  2. 2

    カットした砂肝は蓋をせずに茹でて、煮汁ごとザルで濾して灰汁を流水で洗い流し、水を張り直して圧をかけて５分ほど茹でる！

    • 砂肝のピリ辛ニラ南蛮作り方2写真
  3. 3

    その間に、ニラ１束を２cmくらいに刻む

    • 砂肝のピリ辛ニラ南蛮作り方3写真
  4. 4

    ニンジンは皮付きのまま、スライサーで千切りにしてニラに混ぜる

    • 砂肝のピリ辛ニラ南蛮作り方4写真
  5. 5

    茹で上がった砂肝をザルで濾して、熱々のうちに3️⃣に入れ、調味料を加え混ぜ込む！

    • 砂肝のピリ辛ニラ南蛮作り方5写真
  6. 6

    すぐでも良いが、できれば10分～一晩ほど漬けてから、小鉢に盛り付けて完成です！

    • 砂肝のピリ辛ニラ南蛮作り方6写真

コツ・ポイント

茹で汁を棄ててきちんと１度洗い流すこと！

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なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
2023/02/21 11:48に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch ＆ eat！食べたいから釣る！釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける54歳既婚のおやじです！
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このレシピのキーワード

ニラ にんじん キムチ 砂肝 花椒 トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21306263
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