キャラメルを作る。
鍋に上白糖と上白糖が湿る程度の水(分量外)を入れて加熱し、色づいたら熱湯を加えて手早く混ぜる。

できたキャラメルに生クリームを加えて混ぜて、小さな容器に取り分けておく。

パウンドケーキを作る。ボウルに室温に戻した無塩バターを入れてハンドミキサーで攪拌し、上白糖を加えてさらに攪拌する。

③によく溶きほぐした卵を5回に分けて加え、その都度、よくかき混ぜる。(ハンドミキサーかホイッパー)

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら④の中に加えて、さっくりと切るように混ぜる。

170℃で10分焼いて粗く刻んだクルミ55ｇを加えて、混ぜる。

最後にキャラメルを2回に分けて加える。キャラメルを加える度に大きく1～2回混ぜる。混ぜすぎるとマーブル模様ができない。

紙を敷きこんだパウンド型に中央をへこますように生地を入れて170℃予熱ありで45分焼く。

焼きあがったら熱いうちに、ケーキ全体にバタースコッチを刷毛で塗り、ラップでしっかりくるんで冷ます。

パウンドケーキが冷めたらグラスアローを作る。粉糖にバタースコッチを混ぜて、冷めたケーキの上からスプーンが刷毛で覆う。

グラスアローの上から残しておいた飾り用のクルミを飾りつけて、乾いたら完成。