出汁用に水1500ccを鍋に入れ、昆布、鰹ダシ、あごだし、ニンニクスライス、砂糖、醤油、みりん、酒、塩を入れ沸騰させる

野菜は食べやすいサイズに切る。

鶏つくねは、胸肉を粗くミンチ状に包丁で切り、市販のミンチと生姜すりおろし汁小さじ1、塩小さじ1をいれ混ぜ合わせる。

そこに卵、オイスターソース大さじ1、塩小さじ2を入れ混ぜ、最後に片栗粉大さじ1をふりかけながら混ぜ合わせる。

沸騰した出汁に鶏つくねをいれ、表面が固まったら火を止める。

鍋に具材を敷き詰め、固めたつくねを並べ、出汁をいれて蓋をする。火を入れて一煮立ちしたら食べごろとなる。