五目豆

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

ちょこちょこつまんで、お弁当やおつまみにも。
このレシピの生い立ち
大豆を使って作る五目煮は、ゴボウやこんにゃく、しいたけなどの食物繊維が多くて、低カロリーな野菜がたっぷり!
スーパーJチャンネルABA ベジクリニック紹介レシピ

五目豆

ちょこちょこつまんで、お弁当やおつまみにも。
このレシピの生い立ち
大豆を使って作る五目煮は、ゴボウやこんにゃく、しいたけなどの食物繊維が多くて、低カロリーな野菜がたっぷり!
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材料

4人分
  1. 大豆水煮缶 1缶(100gくらい)
  2. にんじん 1/2本
  3. 干し椎茸 10g
  4. こんにゃく 1枚
  5. ごぼう 1/2本
  6. だし汁(しいたけの戻し汁) 300cc
  7. しょうゆ 大さじ3
  8. みりん 大さじ3
  9. きび砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    干し椎茸はさっと洗って、400ccの水につけて戻します
    (戻し汁は煮汁として使います)

  2. 2

    こんにゃくは1センチ角にカットして、お湯でさっと茹でてザル上げしておきます。

  3. 3

    にんじん、ごぼう、戻した椎茸を1センチ角にカットします。

  4. 4

    鍋にだし汁と調味料、材料を入れて中火で10分くらい煮ます。

  5. 5

    お好みで水分を飛ばして完成です。

コツ・ポイント

ひじきを加えたり、炊き込み御飯の具にしても良いですね。

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☆幸せなぎさごはん☆
に公開
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界2位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。2児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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