干し椎茸は200ccの水で戻す。水煮大豆は流水で軽く洗い、ザルで水気を切る。ごぼうはよく洗い、にんじんは皮を剥く。

全ての具材を1cm角5mm幅程に切る(昆布は広がるので小さめに)。
ごぼうとこんにゃくはさっと湯がいてあく抜きする。

鍋に１の干し椎茸の戻し汁と水100cc、○の調味料を入れて煮立てる。

具材を全て加える。落としぶたをして、ときどきかき混ぜながら弱火で30分煮る。味をみて塩気が足りなければ醤油か塩を加える。

そのまま置いて冷まし、味をなじませる。