カラフルな丸串天 平天 薩摩揚げ 豆腐揚げ ちびがんも 大根鳥のせせりを 一口大に切って 串に刺していきます

基本お好きな練り物と具材で結構です 鶏肉は出汁が出るので今回は鳥のせせりを使いました 結びこんにゃくは串に刺さずそのまま

お鍋にお水いりこだし鶏がらスープの素に醤油にめんつゆお酒みりんに砂糖にコチュジャン スライスした生姜を1枚入れます

そこに最初鶏肉と大根を入れ 中火で煮込みます 鶏肉からアクが出るのでアク取りをしてください

アク取りが終了したらそのまま X びで 15分程度煮込みます

15分程度煮込んだら弱火に戻して練り物類を入れて行きますここで一緒に結びこんにゃくも入れておきます

弱火で15分程度煮込んだら今度は練り物を一度お鍋から取り出し そのまま弱火で 大根と鶏肉とこんにゃくをお鍋に残します

鶏肉とこんにゃくと大根を15分程度煮込み大根にしっかりと火が通って柔らかくなったら練り物を戻しそのまま弱火で10分煮ます

途中で練り物類を取り出すのはそのまま煮込んでしまうと練り物の味が抜け出ておいしくなくなるので一度取り出します

邪魔くさいんですがおでんを美味しく作るときの基本中の基本のテクニックなので覚えておくといいと思います