干しいたけは戻しておく。戻し汁はとっておく。

ごぼう、人参、しいたけ、こんにゃくは1㎝角くらいに切る。ごぼうは酢水にさらしてアクをとっておいてね。

鍋に大豆以外の具材としょうゆ以外の調味料としいたけの戻し汁を入れ、水をひたひたになるまで加える。

中火にかけて蓋をして煮立ってから5分くらい煮たらしょうゆと凍り豆腐を加えてさっと混ぜて蓋をしてさらに煮る。

水分がほとんど無くなる直前で火から下ろして味をしみこませる。