作り方
- 1
海老とれんこんは1/3を細かく(5mm角)切り、半分はフードプロセッサーに入れる。
- 2
大葉は細切りにする。
- 3
細かく切ったえびとれんこん、以外の材料(卵白と片栗粉は1/2ずつ~)を丸めやすくなる状態までフードプロセッサーにかける。
- 4
残りのえびとレンコンを、フードプロセッサーにかけずに混ぜる。
- 5
180度の油で丸めて揚げる。
コツ・ポイント
海老とれんこんをそれぞれ細かく切ったものを加えることで食感を出していますが、面倒ならすべてをフードプロセッサーにかけても構いません。
卵白と片栗粉は、一度にすべてを入れてしまうと形作りにくくなることがあるので、少しずつ加えてください。
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