卵黄をほぐし、ヨーグルト、生クリーム、砂糖の順によく混ぜ合わせていく。

金属製の容器に①を流し入れ、冷凍庫でひやしかためていく。

滑らかなしあがりにするため、途中3〜４回取り出してかき混ぜる。