厚揚げの油をキッチンペーパーでふきとり、食べやすい大きさに切る。

しめじはいしづきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。にんじんは細切りにする。

大根はすりおろして水気を切っておく。

めんつゆ、水、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱して、厚揚げをいれて、カリカリになるまで焼いて取り出しておく。

同じフライパンに②をいれ、炒める。

④を混ぜながら加えてとろみがついたら③の大根おろしを加えてさっと混ぜる。

厚揚げをフライパンに戻し温めたら、器にもり、細ねぎを散らす。