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自家製だし醤油 プロフェッショナル覚書
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自家製だし醤油 プロフェッショナル覚書-レシピのメイン写真

自家製だし醤油 プロフェッショナル覚書

LUPPY☆
LUPPY☆ @cook_40103396

プロフェッショナルでやっていた自家製醤油の覚え書き
使いやすい500ccペットで。
このレシピの生い立ち
TVでは2リットルペットでしたが、大きすぎるので。

プロフェッショナルでやっていた自家製醤油の覚え書き
使いやすい500ccペットで。
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TVでは2リットルペットでしたが、大きすぎるので。

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自家製だし醤油 プロフェッショナル覚書

LUPPY☆
LUPPY☆ @cook_40103396

プロフェッショナルでやっていた自家製醤油の覚え書き
使いやすい500ccペットで。
このレシピの生い立ち
TVでは2リットルペットでしたが、大きすぎるので。

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このレシピの生い立ち
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材料

500ccペット
  • 乾物トータル量 約40g
  • ・花かつお
  • ・昆布
  • ・干し椎茸
  • ・干し貝柱
  • 醤油 約230cc
  • みりん 約230cc
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作り方

  1. 1

    花かつおを入れていく。鰹節は指で押して入れる(意外とボロボロしない)念のため新聞紙をひいてやってください。

    • 自家製だし醤油 プロフェッショナル覚書作り方1写真
  2. 2

    他の乾物はペットボトルの口に入る大きさに切るか割って入れる

  3. 3

    醤油とみりんを1:1で入れて冷蔵庫で一晩で出来上がり。(冷蔵保存してください)

    • 自家製だし醤油 プロフェッショナル覚書作り方3写真
  4. 4

    一回で捨てず何度か注ぎ足しで使えます

  5. 5

    私は20g花かつお、あと20gは干し椎茸・昆布・干し貝柱をテキトーに(ある物でいいと思います)

  6. 6

    花かつおは計ったあと、びっくりする見た目の量ですがトントンすれば余裕で入ります!

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LUPPY☆
LUPPY☆ @cook_40103396
2020/11/02 08:12に公開
共働きでしたが、最近仕事を辞め専業主婦です!
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このレシピのキーワード

かつお節 干し貝柱 ほししいたけ コンブ 乾物

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