卵白と砂糖をツノが立つまで泡立てメレンゲを作ります。

卵白を泡立てたハンドミキサーは洗わずに卵黄と砂糖を泡立てていきます。

マヨネーズくらいの滑らかさまで泡立てて油・牛乳・バニラオイル・薄力粉の順に混ぜます。

薄力粉を入れる時にハンドミキサーから泡立て器に変えます。

メレンゲを3回に分けて入れて泡立て器で混ぜます。

ココアをお湯大さじ2で溶かし出来上がった生地をお玉二杯くらい入れてよく混ぜます。

生地をプレーン・ココア・プレーンの順に入れます。最後に菜箸でよく混ぜ空気を抜いたら170℃で45分焼きます。