さつま芋を流水で洗い土を落とす。タジン鍋に水５０ｃｃを入れ畳んだ新聞紙２枚で芋の上下を包み水５０ｃｃをかけ蓋をする。

大小様々な大きさの芋なので弱火で１時間半蒸し１度蓋を開けて竹串で柔らかいか確認。芯があるようならもう１０分蒸し確認する。

蒸し上がったら新聞紙を外してお皿に出します。芋の下部が焦げて新聞紙に張り付いている場合があり熱いので気をつける。

蜜が出て少し焦げている所が焼き芋らしくて良い。熱々にバターをつけて食べると違った味わいを楽しめる。