マグロの血合いは「鮮度が命」なので、なるべく新鮮な血合いを購入して下さい！

パック詰された血合いには「もはや食べられない」部位も混入しているので思い切って新鮮でない部位は潔く捨てましょう！

鮮度の良い物は、手間を省いて取り落とした「中トロ」も含まれるので、ソコが血合いの魅力です。
刺身で食せる部位もあります

使用可能な部位を選別したら、キッチンペーパーでしっかりと水分を取って下さい。
コレだけで臭みが随分と取れます！

ここで本題です。
選別して血合いを、１人前ずつに切り分け準備をします。

火を付けない状態のフライパンに、オリーブオイルとニンニクスライスを投入します。

最初は極弱火で、ゆっくりとにんにくの香りを抽出します。
ニンニクから泡が立ち始めたら中火にします。

ニンニクがパチパチいいだしたら、味をしている面を下にマグロの血合いをフライパンへ。

そして、味のしていない上面に味をします。
この工程で７割方火を通します。

７割程火を通したら、引っくり返します。
この時点でニンニクが焦げないように、盛皿に取上げます。

残りの３割の火を通したら、お皿に盛って完成です♬