今回は「スペイン産オリーブオイル」を使用します。

菜の花、にんじん、トマトを食べやすい大きさに切る。菜の花、にんじん、スナップエンドウを茹で、大根おろしを作っておく。

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れ、スペイン産オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。

<3>を600Wの電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせ冷ましておく。

ボウルに挽き肉と塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまで混ぜる。<4>、卵、パン粉を入れ、よくこね混ぜる。

<5>を2等分にし、手に少量のスペイン産オリーブオイル（分量外）をつけて両手で投げ合うように空気を抜く。

肉だねを楕円に整えたら、フライパンにスペイン産オリーブオイル大さじ1を入れ熱し、ハンバーグを入れる。

中火で3分焼き、ハンバーグを返して酒を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

火を止めて、そのまま3分休ませてからお皿に盛り付け、ハンバーグの上に青しそ、大根おろしをのせ、付け合わせの野菜を添える。

フライパンのアクを取ってから、ソースの材料を入れる。軽く煮詰めたら、ハンバーグにかける。