ヒラメの煮付け
煮付けと聞くと難しそうですが、
湯通しの手間がありますが、あとはフライパンの中ですみます。
このレシピの生い立ち
何度か試して、わかりやすい分量の調味料で作る方法を見つけました。
鍋より浅いフライパンのほうが煮付けが作りやすく、洗い物も楽な気がして、フライパンを使いました。
ちなみに使用したフライパンは直径22センチの小さめの物を使いました。
ヒラメの煮付け
煮付けと聞くと難しそうですが、
湯通しの手間がありますが、あとはフライパンの中ですみます。
このレシピの生い立ち
何度か試して、わかりやすい分量の調味料で作る方法を見つけました。
鍋より浅いフライパンのほうが煮付けが作りやすく、洗い物も楽な気がして、フライパンを使いました。
ちなみに使用したフライパンは直径22センチの小さめの物を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒラメは黒い皮の方に斜めに切り込みを入れる
ザルにヒラメを入れて熱湯をヒラメ全体にかけて、湯通しする。 -
- 2
水を入れたボウルに1のザルに入れたままのヒラメを入れて洗う。
ヒラメを取り出してキッチンペーパーなどで水気を拭き取る - 3
2のヒラメを水の中で洗うときは表面の滑りを優しく擦り洗いします。内蔵が入っていた部分もしっかり洗います。
- 4
フライパンに水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、生姜を入れて火にかける
- 5
3が沸騰したら弱火にしてヒラメを入れる
-
- 6
落し蓋をして弱火で10分煮ます。
途中でヒラメにスプーンなどで煮汁をかけてください。 -
- 7
10分煮たら火を止めて、そのまま覚めるまで置いておく。
-
- 8
その間に小松菜1束を洗って沸騰したお湯でゆでる。
茹でたら水に入れて冷めたら水気を切って2センチに切る - 9
ヒラメは食べる前にもう一度温めなおして小松菜と一緒にお皿に盛り付けて出来上がり
-
- 10
ヒラメはフライパンに入れたらひっくり返すことなくそのまま煮付けます。途中でスプーンで煮汁をヒラメにかけるので味は染みます
コツ・ポイント
魚はヒラメでも、カレイでも、ぶりの切り身などでもできます。
付け合わせの小松菜がなければ絹さやや、いんげん豆などでもいいです。
もし、付け合わせの野菜を茹でるのが面倒な場合、無くても大丈夫です。
つくれぽ
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