鶏肉は筋切りして、ザクザク刺して味がしみやすくしたら塩胡椒をふり、しばらくおく。

〈タルタルソース〉
玉ねぎはみじん切りにして塩をふる。→しばらくしたら水を切る。
ゆで卵もみじん切りにする。

〈タルタルソース〉
②を小ボールにいれ、マヨネーズとゆずの絞り汁とよく混ぜる。

①の鶏肉の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、小麦粉をまぶし、溶き卵をつける。

④の鶏肉を160℃で片面3分ずつ焼いていったんバットに取り出す。

⑤を5分放置。

⑥を180℃でこんがりいい色になるまで両面揚げる。

☆を混ぜて南蛮酢を作り、それに⑦の粗熱がとれたものを漬け込む。
(しばらく漬けた方が美味しいと思います。)

お皿に盛り付けて出来上がり。