白ねぎを斜めに３～５ｍｍ幅に切る。鶏もも肉を３、５ｃｍ×３、５ｃｍに切る。
容器に片栗粉と水を入れて水溶き片栗粉を作る。

鍋に湯を沸かして半生うどんを入れて茹でていく。
別の鍋に水、料理酒、白だしを入れて、切った鶏もも肉を入れて、中火にかける

火が入って来て、アクが出てきたら取る。アクを取ったら、仕上げの白ねぎを少し置いておいて、白ねぎを入れて煮ていく。

水溶き片栗粉を再度混ぜて、【３】の鍋に入れて混ぜて火を入れる。水溶き片栗粉の入っていた容器に卵を割り入れて溶きほぐす。

【４】の鍋にホワイトペッパーを２往復ぐらい入れて混ぜて、溶き卵を少しずつ入れて、卵がふわっと浮いてきたら、優しく混ぜる。