一口で美味しい【豚巻きの茄子マヨチー盛り
小さいのでパクッと食べられて、一口で大葉香る豚肉＆柔らかな茄子、香ばしいチーズとマヨネーズの全部が味わえる豚巻きです。
このレシピの生い立ち
ポークステーキに野菜を乗せてマヨネーズを回し掛けて炙るのが大好きなので、今回は薄切り肉をクルクルっと巻いて焼いて、焼いた茄子・チーズ・マヨネーズを乗せて炙りました。
ちょこちょこと上に乗せるのが少し面倒ですが、とっても美味しいです。
一口で美味しい【豚巻きの茄子マヨチー盛り
小さいのでパクッと食べられて、一口で大葉香る豚肉＆柔らかな茄子、香ばしいチーズとマヨネーズの全部が味わえる豚巻きです。
このレシピの生い立ち
ポークステーキに野菜を乗せてマヨネーズを回し掛けて炙るのが大好きなので、今回は薄切り肉をクルクルっと巻いて焼いて、焼いた茄子・チーズ・マヨネーズを乗せて炙りました。
ちょこちょこと上に乗せるのが少し面倒ですが、とっても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は3〜4㎜の半月切りにする。豚肉は長さを半分に切り、塩・胡椒を振る。巻き終わりになる部分3㎝程に片栗粉を塗す。
- 2
大葉を散らしてクルクルと巻き、上部を手のひらで押して少し平らにする。
-
- 3
フライパンに油を熱して茄子を並べ、軽く塩・胡椒を振って両面色よく焼き、取り出す。
-
- 4
そのままのフライパンを強めの中火で熱して、2を巻き終わりを下にして並べる。
-
- 5
こんがり焼けたら裏返し、蓋をして火を少し弱め2分程蒸し焼きにする。
-
- 6
蓋を外して火を止め、茄子→チーズを乗せる。蓋をして弱火に掛けてチーズが溶かす。
-
- 7
火を止めてマヨネーズを其々回し掛け、表面をバーナーで炙る。
-
- 8
器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
-
- 9
※1 豚肉は長さが25㎝程ある物を半分に切って使用しました。
- 10
※2 お肉の種類や巻き方によってもっと太くなる場合は、蒸し焼き時間を長くしてください。
- 11
※ おもてなし料理のタパスとしても、小さなパンに乗せて串を刺してピンチョスにするのもおススメです。
コツ・ポイント
片栗粉はしっかりめに塗し、巻き終わったら上から押さえてしっかりと留めます。香ばしく焼き色が付くまで触らずに焼いてください。
バーナーが無い場合は、チーズを乗せてマヨネーズを回し掛け、予熱したトースターでマヨネーズに焼き色が付くまで焼きます。
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