豚肉は食べやすい大きさに切って生姜・酒・醤油を揉み込んでおく。

蒟蒻は短冊切り(気になる方はアク抜きしてください)。長芋は拍子切り。豆苗は食べやすい長さに切り、舞茸はほぐしておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、①の豚肉を入れ炒める。色が変わってきたら、蒟蒻と長芋を入れる。

舞茸も入れて、全体に火が通ったら、塩少々、めんつゆを入れて味付する。

味が全体になじみ、豆苗を入れてさっと火を通したら出来上がり。