(下準備)白ネギは斜め切り、白菜は一口サイズより大きめに、きのこは石づきを落とす。

牛脂を鍋で焼いて、油分を出す。

牛肉を鍋に入れ、色が変わるまで焼く(焼き過ぎると固くなる)。
焼き上がったら牛肉を取り出す。
(肉汁は鍋に残す)

白ネギを鍋に入れて、しんなりするまで焼く。焼けたらネギを隅に寄せる。
(よく焼くとネギの味が減ります)

醤油と砂糖を加え、焦げないように鍋底をヘラで擦りながら、少し香ばしくなるまで煮詰める。

白菜、きのこを加え、白菜の色が変わるまで煮込む。

しらたき、麩、木綿豆腐を加えて、更に煮る。

具材に火が通ったら、焼いておいた牛肉を加え、牛肉が温まったら完成。

器に生卵を溶いて、具材と絡めて頂く。