菊芋の皮を剥いて、薄くスライス。湯通ししておく。玉ねぎもスライスしておく。

バター30g薄力粉30cc(大さじ2)を弱火で加熱。ヘラで混ぜながら1～2分。

②と③を混ぜて、残りの牛乳を入れる。ふつふつと火が通ってきたら、一旦火をとめて塩を写真の分量位入れる。

混ぜてから味見をして、更に写真の量追加。

オリーブオイルをティースプーンを使って数滴飾り、黒胡椒を少々。