鶏むね肉は水気をふき取り皮をとる。
観音開きにしてフォークで全体を刺す。
食べやすい大きさにそぎ切りし、料理酒をまぶす。

梅は種を取り細かく刻んでペーストにする。
青じそは茎を取り半分にカットする。
◯の材料を混ぜ合わせる。

鶏むね肉に梅ペーストをのせていく。
その上に青じそを貼り付けるようにのせる。

衣をつけて180℃の油でサクッとするまで揚げる。