しまなみリーフ入り野菜あんかけ丼

Name: しまなみリーフ入り野菜あんかけ丼
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごはん 茶碗４杯; 卵 2個; しまなみリーフ 80ｇ; にんじん 1本; 長ねぎ 1/2本; しいたけ 2本; (A)だし汁 3カップ; (A)みりん 大さじ4; (A)うすくちしょうゆ 大さじ2; (A)料理酒 大さじ2; (B)片栗粉 小さじ4; (B)水 大さじ2と1/2

しまなみファーム @cook_40299711

しまなみリーフの緑、にんじんの赤、卵の黄色で彩りの良い野菜が主役の和風丼です。
このレシピの生い立ち
広島女学院学生さん考案メニュー。

しまなみリーフ入り野菜あんかけ丼

しまなみファーム @cook_40299711

しまなみリーフの緑、にんじんの赤、卵の黄色で彩りの良い野菜が主役の和風丼です。
このレシピの生い立ち
広島女学院学生さん考案メニュー。

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材料

4人分

ごはん茶碗４杯
卵 2個
しまなみリーフ 80ｇ
にんじん 1本
長ねぎ 1/2本
しいたけ 2本
(A)だし汁 3カップ
(A)みりん大さじ4
(A)うすくちしょうゆ大さじ2
(A)料理酒大さじ2
(B)片栗粉小さじ4
(B)水大さじ2と1/2

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作り方

1

にんじんは短冊切り、ねぎは3ｃｍの斜め切り、しいたけは薄切り、しまなみリーフは3ｃｍに切る。
2

鍋に(A)をいれて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてにんじん、しいたけ、ねぎの順番に入れる。
3

火が通ったら、しまなみリーフを入れよくかき混ぜた卵液を流し入れ固まってきたこところでかきまぜる。
4

火を弱め、よくかき混ぜた(Ｂ)を少しずつ入れながら混ぜる。
5

丼に盛ったご飯の上に④の野菜あんかけをかける。

コツ・ポイント

しまなみリーフの緑色が損なわれないように煮込みすぎないことがポイントです。

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つくれぽ

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しまなみファーム @cook_40299711

2023/02/17 07:18に公開

瀬戸内海の真ん中にある広島県尾道市因島にあるたからじまファームです。因島の温暖な気候と太陽の恵みを受けて露地栽培でのびのびと育った葉物野菜「しまなみリーフ」を栽培しております。しまなみリーフは、11月～３月までの冬野菜です。生で食べるとピリッとした辛みがありますが、加熱すると辛みが柔らかくなりしっかりとした味わいがあります。ぜひ、いろいろなアレンジをしてお召し上がりください。

このレシピのキーワード

丼野菜あんかけ片栗粉しいたけにんじん卵酒ご飯長ネギ

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