ソース１
ほうれん草はさっと下ゆでし、冷水に取る。水気を切り、ざく切りする。青じそも切る。

オリーブオイル以外のすべての材料をミキサーにかける。滑らかになったらオリーブオイルを少しづつ加える。

ソース２
じゃがいもは柔らかくなるまで下ゆでし、皮をむく。玉ねぎは細かく切る。

オリーブオイル以外のすべての材料をミキサーにかけ、なめらかなペースト状になったらオリーブオイルを少しづつ加える。

ソース３
人参、しょうがは皮をむいて、細かく切る。

オリーブオイル以外のすべての材料をミキサーにかける。滑らかになったら、オリーブオイルを少しづつ加える。

あんこうは一口サイズの大きさに切りミキサーにかけミンチの状態にする。

フライパンに油を入れあんこうを炒め、塩コショウで味付けをし、火が通るまで炒める。

お皿に型を使い、ソース１、あんこう、ソース3、あんこう、ソース２、あんこうと３層に重ねて、盛り付ける。

各ソースで、彩りを添える。