小麦粉とココアを混ぜて　ふるいにかけておく。

耐熱ボウルに
牛乳、バター、クリチ、煮切りみりんをレンジで40℃位に温め、その後刻んだ板チョコを入れて混ぜ溶かす。

②に卵黄を２つ分入れて、まぜ合わせ、そのまま置いておく。

ボウルに卵白2個分を泡だてて、メレンゲを作る。

④に砂糖を少しずつ入れながら、更に泡立てて硬めのメレンゲに仕上げる。

③に④を少しずつ入れて、気泡が潰れないようにヘラでサックリと混ぜる。

さらに⑥に①を少しずつ入れながらヘラでサックリと底から持ち上げながら混ぜる。（生地がリボン状になったら良し）

ケーキ型に⑦を入れ、焼く前に一度型を台に落として生地の空気ムラを抜く。

その後冷蔵庫で寝かせてしっとりさせます。
食べる前に茶こしで適量のパウダーシュガーをケーキに振りかけて完成。