ねぎは斜め切りにし（白い部分と緑部分は分ける）、生姜は千切り、えのきは根元を落として食べやすい長さに切ります。

鍋にAとねぎ（白部分）と生姜を入れて中火にかけ、一煮立ちしたらささ身を加えて3分程煮ます。

一度火を止めフタをして5分程蒸らしてからささ身を取り出し、粗熱が取れたら手で粗くほぐします。

4の鍋のアクを軽く取り、ささ身を戻し、白だし・えのき・わかめ・ねぎ（緑部分）を加えて5分程煮ます。

器に盛ってごまを指で軽くすりつぶしながら振りかけます。