ピリッと辛い鮟鱇の明太子塩こうじあんかけ

Name: ピリッと辛い鮟鱇の明太子塩こうじあんかけ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮟鱇（身） 約２７０ｇ; 卵白 １個分; 片栗粉 適量; 塩、胡椒 適量; 明太子あん 明太子 １００ｇ; 水 ３００ｃｃ; 塩こうじ（米麹調味料） 小４; 水溶き片栗粉 片栗粉 １０ｇ; 水 １０ｇ; 刻みパセリ 2g

下関おきそこ @cook_40251032

第５回水揚げ日本一！下関漁港あんこう学生料理グランプリ　入選レシピです。
このレシピの生い立ち
明太子の色で、鮮やかな仕上がりになります。
ピリッとした辛さで食べやすいです。

ピリッと辛い鮟鱇の明太子塩こうじあんかけ

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

2人分

鮟鱇（身）約２７０ｇ
卵白１個分
片栗粉適量
塩、胡椒適量
明太子あん　明太子１００ｇ
　　　　　　　　水３００ｃｃ
　　　　　　　　塩こうじ（米麹調味料）小４
水溶き片栗粉　片栗粉１０ｇ
　　　　　　　　　水１０ｇ
刻みパセリ 2g

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作り方

1

鮟鱇（身）は、一口大に切り、塩、胡椒をしておく。
2

明太子は縦半分に切って皮から外しておく。
3

鍋に水をいれて、煮立った後に、２の明太子を入れる。弱火にして、塩こうじを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4

１の鮟鱇に片栗粉をまぶして、アルミホイルに包んでホイル焼きにする。
5

器に盛り付け、最後に、刻んだパセリを散らす。

コツ・ポイント

明太子と塩こうじのあんをかけるというレシピをアレンジしてみました。
鮟鱇と明太子、それぞれの味を引き立たせられるようなバランスを考えました。

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2023/02/20 05:02に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

あんかけ片栗粉卵白あんこう明太子米麹

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