材料を用意します。

こんぶと千代の一番を天然水に浸して1時間以上放置します。

千代の一番です。

千代の一番が無ければ、ほんだしでもOK！

5分程度、こんにゃくを茹でてアク抜きします。流水で洗い冷まします。

こんにゃくは、味が染み込みやすいよう、スプーンでちぎり切っていきます。

ザルに入れて、軽く洗い水を切っておきます。

【1回目】沸騰した、お湯にカッチカチのアキレスを入れます。

【1回目】沸騰してから10分程度、茹でるとたくさんのアクが出ます。

【1回目】ザルに上げたら、流水で洗います。

【2回目】同じく、アキレスを入れて、沸騰したら10分程度茹でます。1回目と比べるとアクの量が随分少なくなります。

【2回目】流水で洗い流します。

【2回目】アクを出して、洗い終えました。まだ、まだ、カッチカチです。

アキレスを圧力鍋に移し、味の素を適当に振りかけ、最大水量まで水を入れます。

圧力鍋の蓋して、高圧で過熱し、ピンが上がれば弱火に切り替えて、1時間過熱します。

1時間後、タイマーが鳴ったら、火を止めて、ピンが下がるまで待ちます。

とろっとろになってます。

一口サイズに切ります。

出汁もいい感じ…

黄金色の出汁が取れました。

出汁の中に、アキレスを入れます。

こんにゃくも入れます。

白みそを入れます。

IHに鍋を載せ替えて蓋をせずに、中火と弱火の間の火力で10分に1回混ぜながら1時間煮込んだら、完成！

その日のうちに食べるなら、食べるまで保温して、時々混ぜて下さい。