手羽元の骨の部分の先を包丁で切れ目を入れる。肉を骨からはずしながら上にくるんと。

肉をまとめるように形づける。

一つは塩コショウ、もう一つはニンニク醬油で2種類の味付けする。

180℃の油で揚げる。