鰆のかぶら蒸し
総合川崎臨港病院 @rinko_eiyo
鰆のかぶら蒸し
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- 1
鰆に酒と塩を少々ふりかけ、10分程おく
- 2
卵1個分の卵白にひとつまみの塩を加えて角が立つまで泡立てる。そこに、すりおろしたかぶを加えて混ぜ合わせる。
- 3
クッキングシートを4センチ程度深さができるよう4つ角を折る。
-
- 4
③に鰆を皮目を下にし入れ、②を身全体にこんもりとのせる
- 5
鍋に2センチくらい水をはり、蓋をする。沸騰したら、④を入れ、弱火で15分蒸す。
-
- 6
別の鍋にAを合わせて入れ煮立たせる。片栗粉を大さじ１の水で溶き、煮立ったAに加えとろみをつける
- 7
蒸し上がった鰆に⑤をかけ、その上に柚をのせて完成！
コツ・ポイント
今回は、フライパンで簡単にできる蒸し方でご紹介していますが、蒸し器で蒸してもOK。
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