作り方
- 1
たまねぎ1/2をみじん切りにして半分炒める。炒めたら冷やしておく。
ソース用の玉ねぎはで超スライスにしておく。 - 2
パン粉 ケチャップ 牛乳を混ぜ合わせておく
- 3
肉の量に対して1％の塩を入れて氷で冷やしながらよーく混ぜる
- 4
炒めたたまねぎと生玉ねぎ ナツメグ 卵1.5個を入れて混ぜる
- 5
1個150gに分けて手にオイルつけて30回ぺっちん。
- 6
中弱火で蓋をしていい焼き色になるまで両面約2-3分メイラードさせる。50mlの水を入れて弱火で5分蒸し焼きにする。
- 7
肉に詰ま楊枝をさして肉汁が透明になったら完成。
- 8
低温調理の場合は 65℃ 1時間50分 その後焼き色付ける
- 9
スライス玉ねぎ キノコ ウスター ケチャップ 野菜ジュース みりん お好みソース 生クリー 残りバター
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