柿のミートソース
ぐりんピース @cook_40404506
砂糖を使わないのに甘くてコクのあるソースが作れます。
季節のフルーツで作るので季節感たっぷり、おもてなしに喜ばれる一品。
このレシピの生い立ち
たまたま、熟れすぎた柿があったから。
柿のミートソース
砂糖を使わないのに甘くてコクのあるソースが作れます。
季節のフルーツで作るので季節感たっぷり、おもてなしに喜ばれる一品。
このレシピの生い立ち
たまたま、熟れすぎた柿があったから。
作り方
- 1
お肉にごろっと感を出すため、豚こまをブレンダーで粗いひき肉にする
※ブレンダーがない場合は包丁で細かく切るでもok - 2
1の細かくした豚こまと合挽肉をフライパンで炒める
- 3
炒めている間にトマト缶をブレンダーで挽き、ほぼ液体状にしておく
※ブレンダーがない場合はそのままでOK - 4
お肉に火が通ったら、トマト缶とローリエを加えぐつぐつ煮る
- 5
柿は皮をむき種を取り除いたらブレンダーで挽く
- 6
柿を投入し灰汁を取りながら煮る
水気が飛んでソースに適した固さまで煮詰めていきます。
塩コショウで味を整えたら完成です。
コツ・ポイント
甘さは柿で出すのがポイント。熟れすぎくらいがちょうどいいです。
甘さが足りない場合は、りんごを足したり甘さを追加してください。
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