セミドライトマトを作る。横1/2カットしたトマトをオーブンシートを敷いたプレートに並べる。

ドライトマトを作る時はキッチンペーパーで余分な水分を取り除くがそのままで大丈夫。

全体に満遍なくオリーブオイル､塩､ガーリックパウダーを振り掛ける。(マジックソルトとかもOK)

180°Cのオーブンで約30分焼く。

刻んだニンニク3欠片とオリーブオイル大さじ2を加えて火にかける。

プツプツとしてきたら鷹の爪を入れる。量はお好みで辛いのが苦手な人は1〜2本､辛いのが好きな人は4〜5本

普通は弱火でじっくり香りを立たせるがパンチェッタをカリッとソテーしたいのでココで投入しゆっくり旨味を引き出す。

あら微塵に刻んだタマネギを入れ少ししんなりする程度に軽く炒める。

オーブンに入れたトマト…完全なドライにする必要はなく､ある程度水分が飛び旨味が凝縮されればOK。

トマトを加え炒め合わせる。

トマトピューレ(トマトの水煮缶)を入れる。

トマト缶はスーパーで手軽に購入出来る物でOK。使い易い紙パックの物でもOK(400g弱)

昆布つゆまたは麺つゆを大さじ1ときび砂糖または三温糖(普通の砂糖でもOK)を加え風味とコクをプラスする。

麺を茹でるお湯(パスタ湯)をレードル1杯加えソースを乳化させる。※パスタ湯の塩分濃度は1%

パスタは表示時間より1分ほど早く上げソースを吸わせながら混ぜ合わせ仕上げにオリーブオイルを回しかける。

麺を盛り付け上からソースをたっぷりかけて出来上がり。

旨味をしっかり含んだ極旨トマトパスタをどうぞ♡