レモンの実がある場合はレモンの皮をすり下ろし、果汁を搾る。
ない場合はレモン汁のみでもOK。

卵を割りほぐし、茶漉しで漉す。

バターを耐熱のボウルに入れ、ラップをしてレンジで溶かす。（様子を見ながら完全に溶かしてください。）

バターの中にレモンの皮、果汁、卵、砂糖を順に入れホイッパーでよく混ぜる。
（よく混ぜていないと、卵がだまになります。）

レンジで600w30秒温め、しっかり混ぜる。

レンジで600w1分温め、しっかり混ぜる。

とろみが出るまで⑥を3~4回繰り返す。
（焦げないように注意する。）

煮沸した保存容器に入れ、冷蔵庫に入れ冷やす。冷えるとマヨネーズくらいの硬さになります。