白菜を1㎝くらいに千切り、にんじんはスライサーで千切りにしたら、ボウルにまとめる。

②を電子レンジから取り出し、ザルに移し水分をきる。

塩麹とみりん、ゆずを加えたドレッシングを混ぜておく。

ある程度水分をきったら、保存容器に移す。

熱いうちに、④を⑤へ全体に流し加えて、しっかり混ぜる。最後にすりごまを加えて完成。

アレンジとして、このように利用できます。写真左側(⑥に、塩昆布を加える。)写真右側(⑥におかかを加える。)

アレンジ2、味噌漬け豚こまと玉ねぎ、青ネギを加え炒め、調味料は白だしを適量加えたら出来上がり、まいう〜です。